时间过得飞快，转眼间便到了正月十六，这一天对于许多人来说，意味着新一年的工作正式开始。
赵四海像往常一样，早早地起床为媳妇做好早饭，然后匆匆赶到了轧钢厂后厨。
然而，当他推开门时，却惊讶地发现牛壮今天比他来的还早。
事实上，赵四海和牛壮在前几天就已经碰过面了。
春节期间，牛壮特意带着许多礼物去拜访赵四海和娄小娥。
然而，赵四海实在不忍心收下这些东西，毕竟在这个艰难的时代，每个人都过得不容易。
于是，赵四海不仅好言相劝，还半开玩笑地吓唬牛壮，最终成功地让他把礼物带了回去，赵四海还是送给他一只鸡作为回礼。
“大壮啊，你今天怎么来得这么早呢？”赵四海走进厨房，看着正在忙碌收拾的牛壮，好奇地问道。
听到师傅的声音，牛壮急忙转过头来，脸上露出憨厚的笑容，回答道：“师傅，这厨房都有半个月没开火了，我想着早点过来收拾一下，等会儿好准备饭菜呢。”
赵四海站在后厨，看着眼前的徒弟，心中不禁涌起一股感慨。
他想起了自己的师傅，曾经也像他现在这样，看着勤劳的徒弟忙碌着。
他现在终于明白了师傅的心情，有个勤快的徒弟确实让人省心不少，如果碰到个懒惰的，那可真是能把人气死。
没过多久，后厨的人都陆陆续续到齐了。大家见面后，相互问候了几句，便迅速投入到了各自的工作中。
这种高效的工作状态，让赵四海深感这个时代的风气就是如此，无论做什么事情，上面的人一声令下，下面的人立刻开始行动，根本不需要什么找状态的过程。
这种“精气神”在那十年大风期，彻底被吹散了。
很快，帮厨们才开始继续忙碌起来，他们领完今天午饭用的食材后，又拉回来不少冻在一起的猪肠子。
赵四海定睛一看，这堆猪肠子竟然足足有二百多斤！他不禁惊讶地指着地上的猪肠子，对岚姐问道：“岚姐，这是怎么回事啊？这些猪肠子是从哪儿来的呢？怎么会有这么多啊！”
刘岚轻轻地擦拭着手上的水珠，然后微笑着对赵四海说道：“你说的就是这个呀！这可是李主任千辛万苦才弄回来的呢，虽然只是一些猪肠子，但也是他花费了不少人情才得到的。他还特意交代说，下午让我们几个食堂的工作人员好好收拾一下，明天给大家加个餐。”
赵四海看着眼前这一堆猪肠子，不禁感到有些为难。
倒不是因为他不会做这道菜，而是因为数量实在太少了，一食堂每次改善伙食的时候人又非常多。
所以一时之间还没有想好该怎么做才能既让这道菜好吃，又能显得分量足够多。
通常情况下，最常见的做法就是把猪肠子切成小段，然后用葱姜蒜等调料爆炒一番，这样做出来的炒猪肠味道鲜美，口感香脆。
另外，卤大肠也是个不错的选择，将猪肠子放入卤水中煮熟，再浸泡一段时间，让其充分吸收卤汁的香味，这样做出来的卤大肠味道浓郁，香气扑鼻，而且卤水还可以用来泡饭，味道更是一绝。
赵四海一边熟练地切着白菜，一边在心里琢磨着明天要做哪个菜好。
今天是开工的第一天，每个食堂都额外领取了一些豆油，这意味着今天的饭菜可以多放一些油，让大家吃得更满足一些，也算是给大家的开工饭了。
后厨众人酒足饭饱之后，赵四海将大家召集到一起：“各位，大家都看到了那些猪肠子吧，我经过深思熟虑，决定用它们来制作一道卤大肠。”
“这不仅是目前我们能想到的最佳方案，而且这道菜既美味可口，又能让顾客觉得分量十足。”
“所以，接下来我要给大家分配一下工作任务。一半人负责将猪大肠切成一厘米左右的小段，另外一半人则负责清洗这些猪大肠。”
“现在水温有点凉，你们可以烧点温水来清洗，不过不管用什么方法，我的要求只有一个，那就是必须把这些猪大肠彻底清洗干净，大家有没有信心做到？”
赵四海的话音刚落，后厨的众人便异口同声地回答道：“能！”
如今，赵四海作为后厨的小班长，他的威望可是相当高的。
只要大家认真工作，完成任务后，后厨的每个人都可以多打一些饭菜，这可是赵四海亲自定下的规矩，也算是给大家的一项福利吧！
“好啦，那就开始行动吧！我和大壮负责制作卤水。”赵四海下达指令后，便立刻带着他的徒弟投入到卤大肠的前期准备工作中。
其实，卤大肠的制作过程相对来说比较简单，主要的食材就是猪肠和卤水，并没有太多复杂的工序。
卤水的制作比较关键，它包含了多种香料，如八角、桂皮、丁香、草果、陈皮、香叶等，还有酱油、料酒、冰糖、盐等调味料。
轧钢厂的后厨材料种类还算齐全，基本上各种常见的食材和调料都有，只是唯独缺少了冰糖这一样。
不过这也无伤大雅，毕竟其他材料都已经准备妥当，少了冰糖并不会对整体的烹饪产生太大影响。
在所有调料都准备好之后，赵四海并没有立刻开始动手烹饪，而是先耐心地给牛壮讲解每一个步骤。
赵四海就像当初蔡永教自己那样，把自己所知道的一切都毫无保留地传授给牛壮，希望他能够尽快掌握这道菜的做法。
牛壮也非常认真地聆听着赵四海的讲解，他深知学习厨艺并非易事。有些学徒可能仅仅是切菜这一项技能，就需要花费两年的时间去练习。
而他的师傅虽然经常会考验他的刀工，但同时也会传授一些其他方面的知识和技巧。
周明山曾经告诉过牛壮，他为牛壮找了一个非常优秀的老师，如果牛壮不认真学习，就赶紧去车间卖力气，不要给他丢人现眼。
牛壮对周明山这个长辈可是敬畏有加，他对周明山的惧怕程度，甚至超过了对自己母亲的惧怕。
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