江孜刚跨进后院，于晓静就冒出来了，整个人挂在她身上：“你去哪里了？我就回一趟家的功夫就找不见你，去后面加工坊了？”
“是啊！”江孜任由于晓静扒拉着自己，沿着长廊往里走：“你不是惦记着那些牛奶吗？我给你做双皮奶吃，保管比之前羊奶做的好吃。”
“行啊，那你赶紧的。”提到吃的，于晓静就变得积极起来，加快脚步拉着江孜往前走，江孜无奈叹气：“慢点，说了给你做来吃，你还怕那些牛奶长脚跑到啊？”
双皮奶做法还是很简单的，江孜没有自己动手，而是叫来厨房里的厨娘欢宜，这姑娘刚买回来没多久，被赌鬼爹拖累了，十七岁还没成亲，前段时间被赌鬼爹给卖了，是个文静温和的，江母很喜欢她，她求着江母给她换了名字，如今就叫江欢宜。
将双皮奶的做法讲给江欢宜，江欢宜立刻应下就拿起干净污水的小锅去装牛奶，于晓静问：“你就直接让她上手了？”
“欢宜的厨艺不错的，双皮奶做法简单，我在旁边盯着，不会有问题。”江孜简单解释一句，看着江欢宜往牛奶里加了白糖，然后把小锅放在灶台上，将炉膛里的火势调小了些便开始加热牛奶，等到牛奶开始冒泡泡了就赶紧把牛奶分别倒入六个小碗里，再将小碗小心翼翼的放进盛了凉水的铁盆里，这样碗里的热奶会凉得更快些。
很快，碗里的热奶表面凝固了一层奶皮，江欢宜伸手触碰了一下小碗外层，觉着凉得差不多了，就将几个小碗拿了出来，小心翼翼的用筷子在奶皮上戳了两个小洞，将里面的牛奶倒出来，只剩下一层奶薄薄的奶皮。
再将早就备在一旁的蛋清分别倒入倒出来的牛奶里，搅拌均匀过筛一遍后，拿筷子挑起碗底的奶皮，将牛奶重新顺着之前的小洞倒回小碗里，原本的奶皮因为牛奶重新注回而慢慢浮起，这样就可以蒙上一层油纸，放到蒸笼里去了。
“这得等上一刻钟。”江孜想了想：“要不，再做个烤牛奶吧？欢宜，还是你来做，也很简单的。”
“烤牛奶？这怎么烤呀？”于晓静很疑惑：“这牛奶跟水没区别呀，能烤？烤热乎了喝？那不如直接煮，更方便。”
“肯定要往里添些东西。”江孜挑眉笑：“欢宜，你去拿些淀粉过来。”
于晓静疑惑的紧跟在江孜身后，江孜则跟江欢宜说起烤牛奶的做法：“你把牛奶、蛋黄、白糖和淀粉搅拌均匀，用小火煮，煮的时候要不停搅拌，等到粘稠呈酸奶状就可以倒出来放凉了。”
“酸奶状？”江欢宜提出疑惑，江孜愣了片刻，这才想起他们哪里见过酸奶：“没事，一会差不多的时候我告诉你。”
江欢宜点头，江孜继续和她说：“放凉以后，就拿去水井镇着冷藏两个时辰再拿出来，这个时候是凝固的状态，将奶冻脱模切成小块，刷上蛋黄液，放进面包窑里烘烤一刻钟左右，这烤牛奶就做好了。”
“哦！原来是要等牛奶凝固了再烤呀！可是要等那么久……看来只能下午吃了。”于晓静抢在江欢宜之前开口，一副馋样，江孜懒得理她，问江欢宜：“记住了吗？记住就开始做吧。”
“记住了。”江欢宜按照江孜说的步骤，将所有的配料倒在一起搅拌均匀，调了小火开始煮，边煮边搅拌，瞧着越来越粘稠，她好几次抬头看江孜，江孜只叫她继续，等差不多的时候就叫停她：“可以了，你倒出来吧。”
“好。”江欢宜答应了一声，赶紧拿起小锅倒出来，于晓静一直在关注时间，见这边差不多了就问：“我们的双皮奶是不是可以了？我看时间差不多啦！”
“可以了。”江孜的话音才刚落下，于晓静就飞快的窜过去了，直接掀开了蒸笼盖子，浓郁的奶香味散发了出来，她当即就哇了一声：“好香呀！”
“你慢点，别烫到了。”江孜赶紧叮嘱她，无奈摇头，又看向江欢宜：“剩下的就交给你了，双皮奶给你留了一份，你也试试味。”
“谢谢姑娘。”江欢宜弯唇一笑，很是清秀动人。
“这几日我会教你做不同的以牛奶为原料的吃食，等明日清明忙完，你就跟着送货的人去咱们的几家食肆，教后厨的人做。”江孜叮嘱：“烤牛奶要注意点火候，这得自己掌握了，你注意些，一会让人提一桶去后头的加工，我有用处。”
江孜说完就跟着于晓静离开厨房，江母和于婶在堂屋里编着中国结闲聊，于晓静放下托盘就往外跑：“我去叫阿源。”
“这么急冲冲的做什么？你慢点，别摔了！”于婶紧皱眉头叹气：“这死丫头光长年纪个头就是不长心眼，一天天都这么不沉稳！”
“哎呀，于婶，晓静这是叫活泼开朗，怎么就没心眼了，没心眼的话，她能把杂货铺经营得这么好？”江孜笑着帮于晓静说话：“快来尝尝我这次做的双皮奶，用的是今早刚送来的新鲜牛奶，可没有那羊奶的膻味了。”
“你和你娘一样，总是向着那丫头说话，让她越发的没规矩了。”于婶放下手上的红绳，摇着头和江母一起走到桌边坐下，江母笑：“我觉着阿孜没说错，晓静可是很不错的姑娘了，你就少操些心。”
正说着话，于晓静牵着江源走了进来，两人一坐下就是同款的嘴馋模样，盯着桌上的双皮奶眼都不眨。
江孜笑话她们：“干盯着做什么？端着吃呀。”
“阿姐，这个不会跟上次的双皮奶一样有膻味吗？”江源伸手端了一碗，嗅了嗅，眨眼：“闻着奶香奶香的，没有膻味。”
“你尝尝。”江孜不回答他的话，就让他吃，江源歪着脑袋看了眼江孜，拿起勺舀了些塞进嘴里，哇了一声：“好好吃！”
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